來(lái)源： 錢江晚報(bào)
秋天，正是人們品嘗螃蟹的最好時(shí)光。秋蟹味美營(yíng)養(yǎng)高，但如果吃得不當(dāng)，可能會(huì)帶來(lái)健康的損害。吃螃蟹的時(shí)候都需要注意些什么呢？螃蟹對(duì)我們身體都有那些好處呢？哪些人不適合吃螃蟹呢？
秋季吃蟹，好處多多
1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合。螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效。精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用，因此便秘患者可以多吃些蟹肉。但要注意的是，千萬(wàn)不可貪美味，螃蟹屬寒性，一旦過(guò)量食用可能會(huì)影響自己的腸胃健康，易引起腹痛、腹瀉、腹脹等問(wèn)題。
3、預(yù)防腫瘤。蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
吃螃蟹，注意以下幾點(diǎn)
1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。螃蟹味咸、性寒，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功效；醋除了調(diào)味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調(diào)味品，吃蟹時(shí)蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鮮美。
2、不吃死蟹。吃死蟹會(huì)存在很多衛(wèi)生隱患，因?yàn)樾匪劳龊笏慕┯财谂c自溶期會(huì)快速縮短，細(xì)菌會(huì)在其體內(nèi)大量繁殖，如果在不利的環(huán)境下(如弱酸條件下)細(xì)菌會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，從而產(chǎn)生組氨與類組氨類的物質(zhì)。組氨會(huì)引起過(guò)敏性食物中毒，類組氨會(huì)使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
3、吃蟹要適量，搭配有講究。吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。同時(shí)，螃蟹不要和柿子一起吃，因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。
4、以下人群不宜吃蟹。患有傷風(fēng)、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質(zhì)過(guò)敏的人不宜吃蟹。 |
