用糯米和紅棗、蜜棗、蠶豆為原料精制而成的一種甜糕,當(dāng)?shù)厝艘话阌盟?dāng)早點(diǎn)。特點(diǎn)是棗香濃郁、軟糯粘甜,因?yàn)榇髼椷�具有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)腎安神的功效,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。是一種滋補(bǔ)養(yǎng)身的食品，深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸ＹI了沒空吃放涼了，用油一炒，甭提有多香，真是瞭咋咧！
推薦：市區(qū)十字路口花卉盆景門前的甑糕攤，北十字菜市場(chǎng)口的甑糕攤
◆涼皮
在華陰，涼皮是老少皆宜的食品。年不分四季,日不分晴雨,涼皮攤上總是座無虛席。調(diào)食時(shí)，配以適當(dāng)?shù)牟?一般是小豆芽或大豆芽)、油潑辣子、蒜泥、醬油、香醋、香油和味精等調(diào)料，吃起來光潤(rùn)、皮薄、細(xì)軟、筋道，口感獨(dú)特，這是米皮。一般店鋪還會(huì)帶上其他品種的涼皮，例如搟面皮爽口、勁道；面皮光滑、細(xì)軟再加上面筋甭提有多美味！
推薦：市區(qū)南環(huán)路的秦鎮(zhèn)涼皮，廣場(chǎng)附近的楊豐勤米皮，十字路口的薛家老店
◆雜肝泡
由羊的各種內(nèi)臟、羊頭肉、羊血、粉絲加上奶白的羔羊湯精致而成，食時(shí)配以油潑辣子、香菜等輔料，羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、肉香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調(diào)料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥，故特別受胃弱的顧客青睞。店中一般還會(huì)推出水盆羊肉、粉湯羊血、等等供顧客選擇。
推薦：汽車站附近的應(yīng)戰(zhàn)水盆羊肉、華山十字路口雜肝泡、華陰市人民醫(yī)院門口的水盆羊肉
◆蕎面饸饹
陜西名小吃之一，已有600年的歷史。制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做，可涼食，加上芥末、特制的柿子醋、油潑辣子、香菜吃起來滿口留香；亦可加上香菜、泡菜、羊血、蝦皮熱食，勁道爽口，而且它還是可以降血脂、降血壓的健康食品。特點(diǎn)是清香利口、條細(xì)筋韌。當(dāng)?shù)厝藨蚍Q：“蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客。”
推薦：南環(huán)路十字路口東的蕎面饸饹，南環(huán)路佳境超市邊上的南七蕎面饸饹
◆蜂蜜涼粽子
蜂蜜涼粽子是當(dāng)?shù)睾苡忻男〕裕加谔拼Ｊ窃跊鲷兆由狭苌戏涿邸⒐鸹ㄡu而成。涼甜芳香、沁人肺腑，是理想的夏令食品。
推薦：市區(qū)農(nóng)行附近的洞子口
◆漿水魚魚
華陰漿水魚魚，是關(guān)中小吃特產(chǎn)，三伏暑季常食之品，味道以酸辣為主，非常可口，可起到清涼作用，類似于南方的酸梅湯。漏魚滑、軟，進(jìn)口待咬時(shí)卻順喉而下，有活吞之美感。易飽，亦易饑。暑天有愣小子坐下吃兩碗，打嘈松褲帶，吸一支煙，站起來又能吃兩碗，遂暑熱盡去，液下津津生風(fēng)。
推薦：市區(qū)農(nóng)行附近的洞子口
◆蕎麥涼粉
用蕎麥制成的涼粉柔軟滑爽，食用時(shí)，可削成長(zhǎng)條形薄片，盛入碗中，調(diào)入油潑辣子、芝麻醬、特制柿子醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料，吃起來咸、酸、香、辣、鮮諸味俱全。特別在盛夏時(shí)節(jié)，一碗涼粉下肚，全身涼爽，暑氣全消。冬吃則講究炒粉，平底鍋燒熱，淋少許清油，將蔥花稍炒后，倒小塊狀涼粉炒，加糖色、調(diào)料，以瓷碗捂住，一二分鐘后，色黃香噴即成。
推薦：市區(qū)農(nóng)行附近的洞子口
◆肉夾饃
肉夾饃歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名，俗稱臘汁肉夾饃。臘汁肉，由三十多種調(diào)料精心配制而成，選料精細(xì)，火功到家，使用陳年老湯（據(jù)說最少二三十年的老湯引子做引，這道湯引是其引領(lǐng)華山肉夾饃的絕活），因此所制的臘汁肉與眾不同，其色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油”的贊語，用燒饃夾臘汁肉，更是別有風(fēng)味。
推薦：北十字胖女人肉夾饃、孟記大刀面中的肉夾饃及腸子夾饃
◆華陰大刀面
華山大刀面是華山最為有名氣的特色面食小吃，在面中加入堿面，等面發(fā)好，將發(fā)好的面搓成絮狀，用櫞頭木杠壓成硬塊，盤 至小山狀，搟開一毫米厚薄后，拎搟杖疊起成半圓形，然后用大刀切至絲狀，上鍋煮兩遍，即可煮熟食用。佐料：肉末、精選粉條、韭菜葉、蔥葉、豆豌醬、鹵汁成臊子，吃法：（干吃：澆上干肉臊子，再加油潑辣子；湯吃：加上大骨湯或高湯，在湯中加入干肉臊子，再加油潑辣子）。
推薦：北十字孟記大刀面
◆華陰麻食泡
先骨頭熬湯3個(gè)小時(shí)左右，配上佐料，同時(shí)把粉條在開水里泡十分鐘左右；把泡好的粉條放到熬好的骨頭湯里，用中火煮上5分鐘左右；把海帶和所有的調(diào)料（蒜末、姜末、面醬、油潑辣子、碘鹽、味精、雞精、胡椒粉、醋）放到碗里根據(jù)自己的口味放置；倒點(diǎn)鍋里的骨頭湯到調(diào)好的碗里，攪拌；最后把煮好的粉條放到配好的湯里，然后再放入油炸豆腐干、白豆腐、大蔥和香菜。美味可口的華陰小吃麻食泡就好了。
推薦：老城街西橋附近的孟記麻食菜、城關(guān)中學(xué)斜對(duì)面的孟記麻食菜 |
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